2014年01月17日
『目鯛』アラの炊き方☆
目鯛（メダイ）は今が旬
あわ子を持ってて美味しい時期です
目が大きい事が名前の由来です
一本7～10kgの大きい目鯛
11本入荷してアラがたくさん出たので
今夜はアラ炊きにします
まずは、アラをたたき、綺麗に洗います
次に、たっぷりのお水からアラを煮たて
最初の煮たったお湯は捨てます
これで、魚の臭みがだいぶ取れますし
一度湯に通してからだと
頭についてるウロコも洗って綺麗に取れます。
大根は別で煮てた方がいいです
今度は少な目の水でアラを煮ていきます
あくはこまめに取って下さい
大根と厚揚げなどお好みの
野菜を入れ、薄口しょうゆとみりん、砂糖で
味を調えていきます
最後にあわ子を入れ煮ていき
濃口醤油をまわし入れます
あわ子は切ってから入れると
煮崩れしますので、煮て
お皿に盛る時に切って下さい
針生姜とネギを添え
出来上がりです
目鯛はミネラル・鉄分
免疫力をUPするビタミンAが豊富な魚です
旬の鮮魚で美味しさと栄養を～
ぜひ、皆さんも今の時期に食べてみて下さい
あわ子を持ってて美味しい時期です
目が大きい事が名前の由来です
一本7～10kgの大きい目鯛
11本入荷してアラがたくさん出たので
今夜はアラ炊きにします
まずは、アラをたたき、綺麗に洗います
次に、たっぷりのお水からアラを煮たて
最初の煮たったお湯は捨てます
これで、魚の臭みがだいぶ取れますし
一度湯に通してからだと
頭についてるウロコも洗って綺麗に取れます。
大根は別で煮てた方がいいです
今度は少な目の水でアラを煮ていきます
あくはこまめに取って下さい
大根と厚揚げなどお好みの
野菜を入れ、薄口しょうゆとみりん、砂糖で
味を調えていきます
最後にあわ子を入れ煮ていき
濃口醤油をまわし入れます
あわ子は切ってから入れると
煮崩れしますので、煮て
お皿に盛る時に切って下さい
針生姜とネギを添え
出来上がりです
目鯛はミネラル・鉄分
免疫力をUPするビタミンAが豊富な魚です
旬の鮮魚で美味しさと栄養を～
ぜひ、皆さんも今の時期に食べてみて下さい
Posted by じゅんちゃん at 20:48│Comments(0)
